Bonnes adresses

Ce qu'on a mangé au Cap-Vert

La cuisine cap-verdienne ne cherche pas à impressionner, elle nourrit et rassemble. Voici ce qui nous a marqués pendant notre séjour à Santiago. La cachupa, le plat national Ragoût de maïs concassé, haricots, légumes et viande ou poisson, la cachupa se mange à toute heure, y compris au petit-déjeuner sous sa version rissolée (cachupa refogada). Chaque famille a sa recette, et c'est souvent le premier plat qu'on vous conseille. Le poisson, partout et toujours frais Étant un archipel, le Cap-Vert vit du poisson. Thon, espadon ou dorade grillés au feu de bois se trouvent dans la moindre gargote en bord de mer, servis avec du riz ou des bananes plantain, pour une fraction du prix d'un restaurant touristique. Le grogue, l'alcool local Distillé à partir de canne à sucre, le grogue se déguste en digestif, parfois aromatisé aux fruits ou au miel (le ponche). À consommer avec modération, mais impossible à manquer culturellement. La pastelaria, sucrée ou salée Les pastéis, petits chaussons frits fourrés au poisson ou à la viande, se trouvent à tous les coins de rue à Praia, parfaits pour un encas rapide entre deux visites. Cette cuisine se découvre pleinement pendant notre Cap-Vert Édition, au fil des étapes à Praia, Cidade Velha et Tarrafal.